Rata se curata si se sareaza. Varza murata se curata de cotoare, se taie fasii lungi si se stoarce bine de zeama.
Carnea se unge cu ulei, se aseaza in tava, se adauga 150 ml de apa, si se introduce la cuptor 50 de minute, stropindu-se cu jiul format. Dupa frigere, carnea se portioneaza. Varza se inabusa in ulei cu adaos de apa. Se adauga piper, foi de dafin si se introduce la cuptor 40 de minute.