Branza de vaci se scurge bine de apa. Se rade coaja de lamaie.
Branza de vaci se amesteca cu faina, oua, zahar, bicarbonat, coaja de lamaie, gris si sare. Din aceasta compozitie se modeleaza papanasi si se prajesc in ulei. Se pudreaza cu zahar farin. Se servesc cu smantana si dulceata deasupra.