Faina se cerne. Laptele se fierb si se raceste. Ouale se spala,se dezinfecteaza si se trec prin jet de apa rece. Zaharul farin se amesteca cu zaharul vanilat.
Ouale se amesteca cu faina, sare, putin lapte. Compozitia se subtiaza cu cantitatea de lapte ramas; intro tigaie cu ulei incins compozitia se toarna cu polonicul, se intinde in strat subtire pe toata suprafata tigaii, si se rumenesc pe ambele parti. Foile de clatite se umplu cu gem si se impacheteaza in patru sau se ruleaza. Se pudreaza cu zahar vanilat.