La poitrine du poulet se désosse et se coupe en portions, le persil se hache.
La poitrine du poulet se bat avec le marteau du cousine, se condimente ; on ajoute le beurre et le persil haché. Ultérieurement la poitrine du poulet se roule pour donner la forme spécifique au préparait, se passe par la farine, œuf battu et biscotte et se frit dans l`huile très chaud.