Le persil s`épluche, se lave et s`émince. Les vermicelles se rompent et se font bouillir. On les refroidissent, passent par un jet d`eau froide et drainent.
La soupe d` oses se fait bouillir. On introduit les vermicelles dans la soupe ; on ajoute du poivre et du sel et on fait bouillir pour 5 minutes de plus.