Les tomates fraiches s`épluchent, se lavent et s`émincent. Les carottes, le céleri, le persil et le poivron s`épluchent, se lavent et s`émincent. Le persil vert se lave et se hache. Le riz se sépare des impuretés, se lave, se fait bouillir, se refroidisse, se draine et se lave de nouveau.
Les carottes, le céleri, l`oignon, le chou et les poivrons se mijotent dans l`huile avec de l`eau. On ajoute le sel et on fait bouillir pour 20 minutes. On introduit les tomates, la pâte de tomates, la soupe et on continue de faire bouillir pour approximativement 30 minutes. On hache et on ajoute le sucre, le riz et on fait bouillir pour 5 minutes.