Les légumes s`épluchent, se lavent et se hachent. Les œufs se lavent, se désinfectent et se passent par un jet de l`eau froide. Le pain blanc est coupé en petits dés qui sont rougis dans le four et se s`arrosent avec du beurre.
Les légumes se font bouillir. Apres l`ébullition on les hache et on les ajoute dans la soupe. Séparément on prépare la liaison des jaunes et de la crème. On les ajoute dans le pot à la soupe et on fait bouillir pour 10 minutes. A la fin on ajoute le reste du beurre et du sel.