Les légumes s`épluchent et se lavent. Les œufs se lavent, se désinfectent et se passent par un jet d`eau froide. Le pain blanc est coupé en dés qui sont rougis dans le four et s`arrosent avec du beurre.
On fait bouillir les légumes dans l`eau avec du sel. Apres l`ébullition on hache et on ajoute la soupe. On prépare la liaison des jaunes et de la crème. On ajoute dans le pot avec le potage et on fait bouillir pour 10 minutes. On ajoute 50 g du beurre.