Les légumes, le chou, les pommes et la salade s`épluchent, se lavent, se drainent et se coupent en julienne. Le citron se lave et on extrait le jus.
Le céleri, la carotte et le chou se frottent avec du sel et une partie du jus de citron. On mélange avec les pommes et la salade verte. On condimente avec du sel, du poivre et le reste du jus de citron.