Les tomates et le poivron se coupent en julienne. Les œufs se lavent, se désinfectent, se passent par un jet de l`eau froide, se font bouillir dures, on ôte la coquille et on les coupe on quarts. On extrait le jus d`un citron. Les olives se coupent in formes différentes ; le fenouil et le persil se hachent.
Les légumes, les œufs et les olives s`arrange dans le saladier. On les arrose avec la sauce préparée du jus de citron, du sel et de l`huile au moment quand on les mange.