Les pommes de terre se lavent, se font bouillir dans la peau, s`épluchent et se coupent en dés. Les carottes s`épluchent, se lavent, se font bouillir dans l`eau avec du sel et se coupent en dés. Les pois se drainent et se passent par un jet d`eau froide. Le persil vert se trie, se lave. La moitié de la quantité se hache et du reste on garde des feuilles pour le décor.
Les pommes de terre se mélangent avec les carottes, les pois, le poivre, le moutard, le persil vert haché, 300 grammes de mayonnaise et du sel.