Les foies se nettoient, se lavent et se condimentent. Les légumes s`épluchent, se lavent et se hachent.
Les foies et les légumes se mijotent dans l`huile et l`eau pour 15 minutes; on ajoute la pâte de tomates, du sel, des condiments et on fait bouillir au feu réduit pour 30 minutes.