Le filet de sandre se nettoye, se lave et se salle. L`oignon et l`ail s`épluchent, se lavent et se hachent. On tamise la farine. Le persil vert se trie, se lave et se hache.
Le filet de poisson s`introduit dans le four dans un plateau enduit d`huile. Séparément on prépare la sauce. Quand le poisson est demi-préparé on ajoute la sauce et on garde dans le four pour 20 minutes.