Les carottes et le céleri se lavent et se grattent ; les poivrons se lavent et se hachent. Les œufs se lavent, se désinfectent et se passent par un jet de l`eau froide. La viande se lave, se draine et se passe par le hachoir.
On prépare la sauce bolognaise des légumes fait de la viande, du vin et du jus des tomates. Dans un plateau enduit d`huile et poudré avec biscotte on pose les couches de lasagne et de la sauce bolognaise. Au dessus on gratte du gruyère et on cousine au four.