Les aubergines se lavent, s`epluchent et se coupent en morceaux ronds avec l`épaisseur de 3-5 mm. Les œufs se lavent, se désinfectent et se passent par un jet de l`eau froide et se battent dans un récipient jusqu`ils s`homogénéisent. La farine et la biscotte se tamisent.
Les morceaux ronds des aubergines se salent, se passent par farine, des œufs, de la biscotte et se frittent dans l`huile sur les deux côtés.